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小米的功效与作用禁忌,教你正确小米粥做法

时间:2020-10-09 10:52:59 来源: 吃货峰子 阅读:264

熬小米粥时,最忌直接下锅煮,教你正确做法,米粥香浓油润好喝。

这个春天我们的朋友圈被他刷屏了,这个春天我们因有您而心里温暖,他就是我们心中的不老男神,84岁高龄的钟南山院士,他思维敏捷,才华横溢,身体健朗,身心状态丝毫不输于年轻人,讲到养生秘诀时说“养生之道,莫先于食”,一日三餐相当的重要,特别强调了早餐,并向大家分享了自己的早餐食谱:两个橙子,一个鸡蛋,还有面包和一碗红豆粥。那我们就从早餐的小米粥说起吧。
小米的功效与作用禁忌

熬小米粥时,最忌直接下锅煮,教你正确做法,米粥香浓油润好喝

小米在我们北方也叫“谷子”,也是“五谷”之一,富含富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及各种微量元素,它可以温中养胃,所以用来做早餐再合适不过了,又因其含铁量很高,所以对产妇产后的滋阴养血功效很大,在我们北方,一般妇女生完小孩坐月子期间,都要用小米加红糖来熬粥来调养身体。

熬小米粥时,最忌直接下锅煮,教你正确做法,米粥香浓油润好喝

说到小米粥,最高级别的做法就是能熬出黄澄澄的米油,这米油可是小米粥的精华所在,也是小米不同于其他米类、与众不同的地方。要说熬小米粥还是妈妈的方法好,小时候在东北主要粮食就是小米,早上小米粥,中午晚上是小米饭,每天早上妈妈熬的小米粥都米粥香浓油润、米油多,喝上一碗暖心又暖胃。耳濡目染,自然而然就学会了妈妈熬小米粥的方法,熬小米粥时,最忌直接下锅煮,教你正确做法,农村老妈用了40年的秘方,米粥香浓油润好喝。

熬小米粥时,最忌直接下锅煮,教你正确做法,米粥香浓油润好喝

【选米】

新鲜的小米肯定要比陈米香,这是不容置疑的事实,所以选米很重要。总的来说:新小米颗粒饱满、颜色均匀、有光泽、无碎米。好米才能熬好粥,小时候家里的米都是自己家里产的,熬出的粥可定是杠杠的。

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【淘米】

其实,要想米粥香浓油润要注重每一个细节,所以淘米也是很重要的,有些人淘米时,喜欢把米搓来搓去,生怕洗不干净,而小米的主要营养物质都在表皮上,过多的淘洗会减少营养,得不偿失。正确的淘米方法是:米里加水,手轻轻地朝着一个方向搅动,让米糠等杂质漂浮起来,然后倒掉即可。

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【泡米】

有些人淘好米后直接就加水煮,其实这是完全不对的,难怪做出的小米粥不香浓,正确的做法是:淘好的小米浸泡15分钟,这一步的目的是既能缩短煮粥的时间,也会使小米更加的香糯。

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【熬粥】

响水下锅,锅底开始往上冒气泡,听着水开始有声音快开的时候就下米,而且水要一次性加足。小米下锅后,一定要用铲子不停的轻轻地搅动,以防糊锅,烧开锅后,要继续搅动,搅动大约2分钟,转到中火,慢慢熬制,这一步十分重要,记忆中小时候妈妈熬的柴火粥,都是中大火熬制的,那是我们记忆中最香的味道,现在没有机会做柴火粥,但是火候是​可以借鉴的。

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【增香】

在小火熬制的过程中,要滴入几滴食用油,添加食用油的目的有三:1、熬出的小米粥有光泽、有亮度;2、增加小米粥的香气;3、加油还不扑锅。一举三得,何乐而不为呢?特别是有些人用陈米熬粥更应该做这一步。

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其实做任何事情都要把握细节,细节决定成败,熬小米粥也不例外,熬小米粥还是老法子好,农村老妈用了40年的秘方,就是注意选米、淘米、泡米、熬粥、增香这些细节,保你做出的米粥香浓油润好喝。喜欢小米粥的你不妨试一下。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

标签: 小米粥

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