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大暑应该吃什么食物,老传统都要吃这5样顺应节气

时间:2021-07-22 10:17:46 来源:蓉小厨 阅读:220

大暑时节是一年中最热的时候,也就是三伏天中的中伏,这个时候的气温最高。农作物也长的最快。像我们家的中稻就是正开始出谷子的时候,而早稻就是正收割的季节,因此大暑时节也是最忙的时候。

今日大暑,饮食有讲究,老传统都要吃这5样,顺应节气,健康过夏

 

虽然大暑前后是又热又忙碌,但大暑这天大家也还是会停下来休息一下,吃一些传统的食物,也是顺应节气,希望往后的日子里能更平安顺利。下面我们就一起来看看吧!

仙草

大暑这天吃仙草是广州地区的习俗。冰冰凉凉又消暑,非常适合夏天吃。尤其是做成仙草冻以后,就是最天然健康的解暑小吃。

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» 食材清单 «

干仙草150克 清水3000毫升 5克食用碱 60克蕉芋粉 小半碗水 牛奶 蜂蜜

» 制作步骤 «

1、干的仙草150克剪成小段儿,我这个买回来就是剪过的,基本不需要再动手了。先用清水洗去表面的灰尘。

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2、洗净后装到大一点的锅里,再加3000毫升清水,5克食用碱,大火烧开后转小火煮40分钟。

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3、煮好的仙草水过滤倒出,另取60克蕉芋粉,小半碗水,一定要搅拌均匀后倒入仙草水中

慢慢倒,快速搅。

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4、这时候水的颜色变成了深咖啡色,迅速倒回锅中开始煮,边煮边搅拌,煮到仙草水完全发黑以后再关火。

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5、然后倒入盒子里冷却成型,完全凝固的仙草冻也超级的Q弹,而且超级嫩。

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6、仙草冻不用加那么多食材了,来点牛奶和蜂蜜就非常棒了,口感更加嫩滑细腻,即使不添加太多的食材,口感都很绵长,柔软凉爽,香甜鲜嫩。

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半年圆

大暑这天吃半年圆,大家都是想讨个好彩头,意味着甜甜蜜蜜和团团圆圆。半年圆的做法其实非常简单,就是汤圆的做法,只不过还加了红色进去,做成了白色和红色两种颜色的汤圆,好看又好吃。

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糯米粉300克 红罗卜泥120克 开水120克

» 制作步骤 «

1、红罗卜蒸熟,加水用料理机打汁,然后过筛一遍。

2、用微波炉或者小锅加热汁液,倒进150克糯米粉里。拌均匀,揉成团。

3、接着搓成长条后分成小剂子,再把每个小剂子揉圆就行了。白色的部分把红萝卜汁换成水就行。

4、搓好的圆子子!吃不完的放冰箱保存!煮的时候,水开之后放丸子,全部浮上来的时候就是熟了!

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羊汤

忙碌的夏收过去后,大家都会感觉到劳累和疲倦,于是华北地区的人们会在大暑的这天喝羊汤,补充体力,以热制热。

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羊脊骨 羊肉 大葱 姜 八角 香叶 香菜 干辣椒 料酒 醋 白胡椒

» 制作步骤 «

1、羊脊骨焯水,羊肉片熟。

2、一部分葱切碎、香菜切碎。

3、焯水后的脊骨捞出,放入煮锅。加入葱姜八角香叶,加水没过材料,怕膻味加点料酒。然后大火煮开锅后转小火慢慢煮三个小时。

4、时间差不多了,汤色发白,就煮好啦。这时候就根据口味,放入羊肉,加葱碎、香菜碎、盐、胡椒、醋、辣椒。辣椒可以利用刚才的羊油,做成羊油辣子,很好吃。

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醪糟

醪糟是莆田人家的习俗,他们不仅吃醪糟,亲友之间还会互送荔枝和羊肉,这是他们俗称的“过大暑”。

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糯米1500克 安琪甜酒曲8克 凉白开适量

» 制作步骤 «

1、糯米洗干净,提前浸泡一晚上。

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2、泡好的糯米沥干水分,蒸锅垫蒸笼布,糯米倒入蒸锅,随意戳几个孔,蒸熟,大约30分钟左右。

3、蒸好的糯米倒入干净的盆里,冲凉开水,边冲边用手把米饭搓开,然后洒上曲粉继续翻拌,让每一粒米都能裹上曲粉,拌的时候可以少量多次的加入凉白开,这样更容易将曲粉拌匀。

4、拌好之后装入容器,轻轻压实,再拍少许凉白开后密封好后开始发酵。

5、现在温度高,三天左右就能做好。

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凤梨

大暑吃凤梨是我国台湾省的习俗,当地人都认为大暑时节的凤梨是最好吃的。相比于直接吃,我更喜欢吃凤梨酥,绵密Q弹,酸甜适口。

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酥皮材料

黄油250g 糖粉40g 奶粉40g 杏仁粉20g 鸡蛋60g 低筋面粉300g 中筋面粉25g

馅儿

凤梨肉1600g 冰糖250g 麦芽糖160g

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» 制作步骤 «

1、将凤梨去皮,去除所有钉眼,洗净。然后切成丝,硬芯单独切出来用料理机打碎。

2、将果肉倒至锅里, 加入冰糖, 开中小火慢慢熬制果肉,至水份收干后改小火,中途注意多搅拌,以免糊底。

3、经过长时间的熬制,菠萝肉渐渐溶碎,水分变少,此时加入麦芽糖继续翻炒, 炒至颜色变成金黄色且呈粘稠状,然后关火。炒好的馅色泽金黄,果肉丝丝晶莹剔透。

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4、黄油室温软化后, 用电动打蛋器撹打至颜色变浅体积变大, 将蛋液分2-3次加入, 每一次均撹打至完全吸收再加。

5、筛入糖粉,奶粉,杏仁粉,用刮刀略拌匀,再筛入面粉, 用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手按压成团,并稍微揉一下让面团更好的吸收油脂,注意不要过度!揉好的面团覆保鲜膜松弛30分钟。

6、凤梨馅分成15克1个,面团分割成21克1个。

7、面皮擀开或用手按压成椭圆状, 放入馅收拢后放入模具里压出形状。

8、烤箱预热180度,将做好的凤梨酥放入烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 再烤10分钟。烤好的凤梨酥外皮酥香,奶香浓郁,馅心色泽金黄,晶莹剔透。

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