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烤肉的腌制方法简单,烤肉最好吃的做法

时间:2021-02-03 11:45:24 来源:媛媛的美味轩 阅读:1185

想吃烤肉自己在家做,配料和详细做法步骤告诉你,没有烤箱也能做,健康卫生无添加
烤肉的腌制方法简单

烤肉最好吃的做法:秘制配料和腌制步骤告诉你,比外面买的还好吃

最好吃的肉,不是蒸,不是煮,不是油炸,而是炭火烤出来的味道。

吃过烧烤的朋友都知道,肉遇炭火发出滋滋的声音是最动听的,那扑鼻而来

的焦香瞬间就会让我们的味觉沦陷。

现在是吃烤肉的好季节,周末,如果邀一群同事或者朋友去山上烧烤,

一边吃肉喝酒,一边欣赏桃花,真的是太惬意了。

不过,在当今疫情情况下,朋友还是少聚会为好。

其实,想吃烤肉自己在家也能做,腌制配料和详细做法步骤告诉你,

味道比烧烤店还好吃:

食材:牛肉,羊肉,鸡胸肉,鸡腿,猪腰子,猪梅花肉,猪排骨都可以。

配料:香葱,生姜,大蒜,胡椒粉,孜然粉,花椒粉,小茴香,白砂糖,

植物油,生抽,蚝油,料酒。

下面开始制作步骤:

第一步:把肉处理一下,我们以猪梅花肉为例。

把肉清洗干净,如果有竹签,我们就把肉切成小块;

没有竹签就把肉切成1-2厘米的片,然后用叉子或者牙签把肉扎一下,

方便腌制的时候容易入味。

把切好的肉放入大碗里,加入葱段,姜末,蒜末,适量的料酒去腥,

少许胡椒粉,花椒粉,小茴香,少许蚝油,适量的食盐,半勺白砂糖,

适量的生抽调味,淋上一些食用油,用筷子搅拌均匀,让肉都沾上调料。

烤肉最好吃的做法:秘制配料和腌制步骤告诉你,比外面买的还好吃

搅拌均匀后,把它装到保鲜袋里,密封冷藏4个小时,或者一个晚上,让肉充分入味。

牛肉,羊肉,鸡胸肉,鸡腿,猪腰子,猪排骨腌制也是同样的调料和步骤。

鸡腿用刀打上花刀后腌制,这样会更入味。

第二步:肉腌制好后,有竹签的,用竹签串起来,串3-4块肉即可。

烤肉最好吃的做法:秘制配料和腌制步骤告诉你,比外面买的还好吃

第三步:把肉串平整的放到烤箱的烤架上,没有烤箱的也可以用电饼铛。

烤肉最好吃的做法:秘制配料和腌制步骤告诉你,比外面买的还好吃

烤箱200度提前预热5分钟,上下管烤20分钟,注意下面要准备一个接渣盘,烤肉

会滴油的。

20分钟后,把肉串取出,刷上一层食用油,这样肉水分不容易流失,吃起来不会太干,

也更容易沾上调料,在上面撒上一层孜然粉,(喜欢辣的再淋上一点油,然后撒上辣椒粉。)

烤肉最好吃的做法:秘制配料和腌制步骤告诉你,比外面买的还好吃

把肉串翻个面,再重复上面的步骤,然后放入烤箱,再烤5分钟。

5分钟后,把肉串端出来,在上面撒上葱花。

烤肉最好吃的做法:秘制配料和腌制步骤告诉你,比外面买的还好吃

外焦里嫩,香辣过瘾,的烤肉就做好了,味道真的是太香了,好吃到停不下来。

自己做的健康卫生还省钱,吃得放心,喜欢的可以自己试试。

没有烤箱的可以用平底锅或者电饼铛,做法如下:

电饼铛预热,刷上食用油,油热后把肉串放入,

多次来回翻面,

烤肉最好吃的做法:秘制配料和腌制步骤告诉你,比外面买的还好吃

烤至肉串发紧变色,把肉串两面刷上食用油,

然后撒上一层孜然粉,(喜欢辣的再撒上一层辣椒粉)

继续来回翻面,烤至完全熟透。

烤肉最好吃的做法:秘制配料和腌制步骤告诉你,比外面买的还好吃

电饼铛烤出的肉串,味道也不错,不比烤箱的差。

饮食小贴士:

烤肉虽然好吃,但是尽量要少吃原因有以下几点:

1:烧烤食物危害很多,吃了不仅易上火,而且有感染寄生虫的危险,甚至致癌。

食物被烤过后性偏燥热,再加上孜然、胡椒等热性食材作调味品,更易上火。

烧烤一般讲究外焦里嫩,肉类食物可能存在里面不熟的情况,这样容易染上

寄生虫;

2:肉类中的蛋白质和脂肪在烤制加热过程中容易产生一些致癌物质,

可导致肿瘤发生。烧烤食物过程中,会破坏食物中的维生素,氨基酸,

还能导致食物中的蛋白质变异,从而影响维生素,蛋白质,氨基酸的摄入。

3:食用过多烧烤,熏制的蛋白质食物,将会严重影响青少年的视力,

导致眼睛近视。

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