首页 > 生活 > 生活百科

土豆发芽了能吃吗?为什么(生芽土豆怎样处理能吃)

时间:2020-11-10 09:20:58 来源:本草养生集 阅读:440

土豆,是过冬的常备菜,还记得大学食堂里,最常见的菜就是土豆,一年四季都能见到,但是保存土豆也需要合适的环境,常常因为着热,土豆就开始长芽,现在已经立春,天气逐渐转暖,土豆芽们也要“破皮而出”了!发芽的土豆,到底还能吃吗?我们都知道,长了芽的土豆最好不要吃,吃了会中毒。但是有些人反应,我们家经常吃长芽的土豆怎么也没见中毒?这个是否会中毒的问题,到底是怎么回事?

发芽的土豆,到底还能吃吗?

土豆发芽,会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。这意味着,发了芽的土豆中,会含有大量的龙葵素。

发芽的土豆,到底还能吃吗?

吃极少量龙葵素,对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆),经过15分钟至3小时就可发病。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

发芽的土豆,到底还能吃吗?

必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。应做到以下几点:

  1. 不吃未成熟的青皮土豆。

  2. 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。

  3. 如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。

  4. 去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。

  5. 利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。

  6. 烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。

发芽的土豆,到底还能吃吗?

总结一下:发芽的土豆吃了不一定就会中毒,一般刚发芽的土豆,把芽胚清理干净,烹制时间长(比如是炖土豆),一般都能将龙葵素破坏,所以不会引起中毒。但是如果在食用发了芽的土豆时,口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

发芽的土豆,到底还能吃吗?

有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。

标签:

相关阅读

网络共享是以PC机为载体的信息资源共享。如果我们想让其他人共享我们的文件夹,我们需要进行一些设置。今天,我将分享在win7系统中设置网络共享文件夹的方法现在大多数家庭都使[详细]

2020-11-20

想要实现多台电脑共享资料的方法有很多,最简单的方法就是同一个局域网共享文件夹来实现,那么多台电脑如何共享文件呢?不如现在跟着小编一起学习怎么解决电脑共享设置的方法,记得[详细]

2020-11-20

土豆,是过冬的常备菜,还记得大学食堂里,最常见的菜就是土豆,一年四季都能见到,但是保存土豆也需要合适的环境,常常因为着热,土豆就开始长芽,现在已经立春,天气逐渐转暖,土豆芽们也要&l[详细]

2020-11-10

乌龟冬眠怎么处理最近又收到了很多关于龟怎么冬眠的私信,下面我就这个问题做一个统一的回答。冬眠其实也是一个很简单的问题,说到底就六个字: 保温 保湿 少动。做好这六个字龟[详细]

2020-11-10

冬眠,它的定义又是怎样的?字面上解释是:冬眠是一种状态,在这种状态中一种极端的但被调节的体温、代谢和其它生理活动的下降,作为对减少能量消耗的适应。简单理解就是冬天睡觉了,这[详细]

2020-11-10

上一期和大家分享了如何确定自己饲养的龟龟能否冬眠。确定了之后,自然就要为龟龟冬眠的事情做准备啦,那么,我们要做哪些准备呢?或者说,我们有哪些需要注意的问题呢?今天就简单说一[详细]

2020-11-10

冬天就要来了,温度下降,龟就要进入冬眠,对于老养殖户而言这是熟门熟路的事,都懂如何助龟过冬,但是对于新手朋友而言,可能疑惑就特别多,所以,今天我就跟大家分享分享,寒冬将至,养龟之人[详细]

2020-11-10

说起保时捷,在国内应该是非常热门的豪车品牌,以往我们都把专注力放在发动机性能和内饰上,其实真正的名车车标也是很有讲究的,比如制作车标都是纯人工的,今天小编带各位了解下车标[详细]

2020-11-10

豪华跑车保时捷是有德国的著名设计师,同时也是集团创始人费迪南德·保时捷以他家族的姓氏来命名的汽车品牌。保时捷是德国著名的汽车设计师,他还设计了大众甲壳虫,并且甲[详细]

2020-11-10

保时捷车标图片,保时捷一个车标要生产一天
要说起名贵的车标,你可能会第一时间想到劳斯莱斯的飞天女神,劳斯莱斯的车标号称纯手工打造,一个车标就价值20万人民币,除了劳斯莱斯的[详细]

2020-11-10