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南京最火的小吃,四大小吃之首实至名归,前三家绝对天下知

时间:2021-06-18 13:18:26 来源:绒绒猫爱美食 阅读:349

南京小吃又被称为“金陵小吃”,是中国四大小吃之首,距今已经有千余年历史啦,小吃的种类也是令人眼花缭乱,每一样都想吃呢!18小时,我来吃遍南京,四大小吃之首实至名归,前三家绝对天下知。

南京烤鸭

烤鸭不仅仅是北京烤鸭才出名,南京烤鸭也是一绝。传说嘉靖年间南京烤鸭就从宫廷传到了民间,那时候称为“金陵烤鸭”。

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但是南京烤鸭和北京烤鸭的做法还是有所不同的,北京烤鸭是叉烤,南京烤鸭是挂烤,南京烤鸭在烤的时候要在鸭腔中灌水,讲究外烤内煮,烤出来的鸭子外酥里嫩,一口下去肥汁四溅。

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盐水鸭

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南京人做鸭子可以说是炉火纯青,盐水鸭也是一道经典南京美食。盐水鸭大多选用的是湖鸭,这种鸭子皮薄肉嫩,皮下脂肪较低一点,味道更为鲜美。盐水鸭的制作工艺也十分考究,一道完美的盐水鸭肉质柔软有弹性,香、鲜、嫩兼具。

鸭血粉丝汤

说完鸭肉了,我们再来聊聊鸭子的其他用处。

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不仅仅是鸭肉本身,用鸭内脏和鸭血做出来的鸭血粉丝汤也是美味至极,小小的一碗汤中浓缩了鸭子所有的精华,鸭血嫩滑。鸭肠脆爽,粉丝在吸收了汤汁之后入口鲜美,这一碗汤下肚,就是一个字:美!

鸭油酥烧饼

是的,又是鸭子。鸭血、鸭肉和鸭内脏我们都用完了怎么办?还有鸭油呀!不得不说南京人真的是太会做鸭子了!

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鸭油烧饼也是一款传统美食,先用鸭油与一定比例的面粉制成油酥,之后反复揉面成型,裹上满满的白芝麻,最后下炉烘烤至两面金黄。

鸭油烧饼皮酥内软,反复品尝之下唇齿留香,回味无穷。

皮肚面

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南京小吃皮肚面也是必吃清单里面的一项。皮肚面用大火烧水,火灶下面,连面带汤都有汁有味,面里有荤的猪肝、腰花、皮肚,素的木耳、番茄、平菇。皮肚的火候掌握也很重要,只有火候得当,皮肚才能金黄酥脆。

老卤面

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与皮肚面的大火不同,老卤面需要小火慢炖,用猪骨、鱼骨、鳝骨等文化慢炖,慢慢炖出卤汁的美味,再加入荤油、酱油、胡椒粉等调味,兑入面汤,加上面条,一碗哪够吃啊!

牛肉锅贴

牛肉锅贴也是金陵八绝之一,是南京很受欢迎的早餐。

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牛肉锅贴是以牛肉做馅,加以酱油、胡椒粉、香油等配料,最后用菜籽油煎制而成。锅贴面皮劲道有嚼劲,面底酥脆,咬下去也是满满的汁水,早餐吃得好,美丽一整天!

鸡鸣汤包

鸡鸣汤包实在苏式汤包的基础上,运用发面的工艺,制作出的咸中有甜,甜中有鲜的汤包,是南京经典小吃。

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正宗的鸡鸣汤包小小的一颗,十分精致可爱,皮薄透亮肉馅紧实,汤汁丰富。

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南京的小吃可以说是数不胜数,今天小编就先和大家聊这几款,有没有流口水呢?

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