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云南省的特色美食介绍,云南饮食风味的特点是什么

时间:2020-04-18 12:56:48 来源:看看云南 阅读:3

提到云南美食,拂过脑海的有昆明汽锅鸡、蒙自过桥米线、建水烧豆腐、西双版纳傣味菜、大理喜洲粑粑……这些地域+美食标签一定榜上有名,而在众多各具特色的美食地标中,有一个宝藏地方,似乎被很多人遗忘,那就是保山。

保山的美食既融合了滇西酸辣口味特色,又自成一派。其中火烧肉、卤辣子堪称一绝,但凡在保山,不知道这两个菜的绝对不是保山人。
云南省的特色美食介绍

接下来小编就带大家盘点一下保山美食门面担当!

火烧肉

火烧肉在保山可谓是一道名菜,吃杀猪饭、过年、亲朋好友见面必上的一道菜。把新鲜的猪肉就着火堆在上面煎烤,烤至全身炭黑,冲洗后猪皮变成金黄色,加上酸醋和莴笋丝这么一拌,嚼入口中,那一口酥脆和凉爽,家乡的味道就出来了。

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

此时里面的红生已经烧至六七分熟,就是它最鲜嫩的味道,和水腌菜一拌,很多外地人都接受不了的口味,却是“茹毛饮血”保山人的最爱。不过正值特殊时期,还是以熟食为主,等可以摘下口罩时,再适当开吃,切莫贪吃哦!

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

价格:30-40元/市斤

卤辣子

卤辣子在保山也是出了名的。每逢婚丧嫁娶,主人家必会煮一大锅卤辣子作为一道上酒席的菜。卤辣子选用竹笋、五花肉、辣椒等十余种食材进行烹饪,熬制1个小时左右。这种辣中带着肉质的鲜嫩,咬下一口,汤汁会在唇齿中流淌,就算下咽许久,那口香浓还在口中回味无穷。

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

稀缺到实在没找到配图,附上小编家做的卤猪脚吧,做法大致相同 摄/媛酱子

价格:一般自制,菜市场卖3-5元/市斤

蚕豆圆子

保山盛产绿豆,因此用绿豆衍生出的美食也很多,其中最叫人欲罢不能的就是蚕豆圆子(也是滇西一带的特色菜)!茴香、蚕豆舂碎,与面粉、鸡蛋、腊肉混合搅拌,捏成扁圆状,在热油上这么一炸,咬在口中酥脆松软,超有满足感!

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

摄/媛酱子

价格:一般自制,馆子里卖15-20元/盘

各种凉拌水果

在保山,没有哪道美食是不能拌的,如果没有,那就加点辣椒!拌酸芒果、楂豆儿、酸木瓜、橄榄……都是配上盐、油辣子、酱油这些简单的佐料,就能令你拍“腿”叫绝,别问为什么,问就是因为会辣到你拍大腿!
云南饮食风味的特点是什么

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

摄/媛酱子

价格:3-5元/袋 也可自制

拌菜

不像其他地方菜市场才会有,在保山,拌菜可谓大街小巷随处可见,甚至还有开铺面的。逛街歇息时,与伙伴不可少的行程就是去吃一份拌菜。洋芋、黄瓜、菜花、粉皮、猪皮等食材都是资深吃货们必点清单之一,配上提味辅料花生、辣椒油,在盆中搅拌间就已不停地咽口水。

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

摄/媛酱子

价格:15-30元/份

卷粉

卷粉在云南你可能见多了,但真•卷粉你可能是少见,只在保山大理这一片有。

保山的卷粉分为两种,卷着吃,拌着吃。卷着吃则是这一带特有的美食,卷粉做成圆形或方形铺开,将煮好放凉的豆芽、韭菜,还有粉丝,放入各种调料这么一裹,咬在齿间,卷粉的清爽和豆芽韭菜混着辣椒油在嘴里碰撞出的味蕾,是保山才有的独特味道!

更少见的是鸡皮卷粉!皮更薄、呈淡黄色,在嘴间嚼着有韧劲但又爽滑,瞬间打开新味蕾的大门!

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

保山的卷粉也从小时候的5角一卷卖到2块一卷,依旧实惠的价格,不变的还是那个味道,而回不去的却是那年和小伙伴攥着5角钱,咽着口水等待卷粉交裹的那个夏天。

价格:2-3元/卷

鸡脚

保山鸡脚更是“集百家之长,成一家之言”,舂着吃、伴着吃、泡着吃、卤了吃怎么都好吃!

其中舂鸡脚以傣味为主,想必云南人都吃过,保山主要是从德宏一带传过来的。将煮好的鸡脚放冷,加入花生、小米辣等提味辅料,缺了老缅芫荽和柠檬就没有灵魂,用木棒在石罐里上下冲打,牙齿合力将鸡皮撕下,再吮汁,将细碎的骨头吐出,烦恼瞬间消散!

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

伴着吃在保山鸡脚界可谓花样最多,蒜香鸡脚、酱鸡脚、百香果鸡脚、腌菜膏鸡脚……各种花式搅拌,辣味在嘴间充斥而发出的吮嘴声、比跑步喘气还加上辣味的呼吸张合声,此起彼伏,和小伙伴边吃边说笑,身体的每个毛孔都在舒张,此时嘴巴是最忙碌的器官。

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

卤鸡脚也有多种做法,有蜂蜜卤鸡脚、虎皮鸡脚等。在卤制过程中加上纯正的蜂蜜,泼上秘制油辣子,鸡脚的香、蜂蜜的甜与辣子的油组合在一起,就是一道无解的方程式!每次来吃,都要重新解锁它好吃的秘诀在哪里;虎皮鸡脚则要先炸后煮,才能做到“骨肉分离”……

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

蜂蜜鸡脚

 

吃过云南这么多美食,滇西这个地方凭什么不能拥有姓名?

虎皮鸡脚

价格:2.5-3元/只 或15-25元/份

在滇西一带,能让人们记住姓名的有大理、丽江、德宏,唯独保山这样一个宝藏地方,还没完全进入大众视野。待到可以摘下口罩时,来保山,只需不到100元保证让你把这些美食吃到扶墙走!

当然,以上并不是保山美食的全部罗列,还有更多美食等待解锁,你最pick保山的哪一道美食呢?还有哪些宝藏美食呢?欢迎投票补充!

注:以上未标注图片来源于hey保山

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